Kuliner Sate – salah satu makanan khas Indonesia yang terbuat dari
daging dengan cara ditusuk kemudian dibakar. Sekarang ini, resep dan carapembuatan sate bisa Anda temukan di berbagai buku resep masakanan dan internet.
Tidak heran, jika hampir semua orang bisa membuat sate khususnya, apalagi ketika
hari raya Idul Adha dimana setiap orang mendapatkan jatah daging kambing dan
sapi, sehingga hampir di setiap rumah pasti membuat sate.
Pada abad ke 19, sate pertama kali dijual oleh para pedangan
makanan di pinggir jalan di daerah Jawa.
Dahulu, resep dan cara pembuatan sate sangat sederhana, daging hewan yang
digunakan juga sangat beragam seperti kelinci, ayam, sapi, ikan, babi dan
lainnya. Semua daging tersebut ditusuk kemudian dibakar menggunakan arang yang
berasal dari kayu bakar sampai benar-benar matang. Walaupun saat ini sudah ada
kompor, tapi sate masih tetap dibakar di atas arang karena matangnya lebih
merata dan tekstur dagingnya jadi lebih empuk dibandingkan menggunakan kompor.
Cara dan Resep Pembuatan Sate Khas Indonesia
Setiap daerah di Indonesia pasti memiliki jenis sate yang
berbeda dengan campuran bumbu khasnya sendiri, misalnya sate Padang biasanya
punya bumbu khas campuran rempah-rempah yang harus berwarna kuning kecoklatan. Beda
halnya dengan sate Madura yang sudah terkenal dengan bumbu kacangnya yang lezat
dan nikmat. Berdasarkan survey dari CNN, kuliner sate menduduki urutan ke 14 dari 50
makanan paling enak di dunia. Mau tahu cara dan resep sate khas Indonesia yang terkenal di dunia? Berikut
ini ulasannya :
Sate Maranggi
Sate ini merupakan sate khas Sunda yang bisa Anda temukan di
daerah Purwakarta, Bandung dan Cianjur. Daging yang digunakan adalah daging
sapi, ayam dan kambing. Sedangkan untuk bumbunya dibuat dari tepung ketan dan
pucuk bunga kecombrang. Perlu diketahui jika kecombrang mampu memberikan rasa
dan aroma yang khas seperti mint. Sate ini bisa disantap dengan nasi putih
ataupun ketan.
Sate Madura
Bisa dibilang jika sate Madura merupakan jenis sate yang
paling populer di Indonesia. Sesuai dengan namanya, sate ini berasal dari
wilayah Madura, Jawa Timur. Daging yang digunakan yaitu danging kambing dan
daging ayam, wajar saja jika orang sering menyebut sate Madura dengan sebutan
sate ayam atau sate kambing. Biasanya, sate ayam disajikan dengan campuran
bumbu kacang, sedangkan sate kambing disajikan dengan bumbu kecap manis, irisan
bawang merah, cabe rawit dan tomat.
Sate Taichan
Belakangan ini sate taichan mendadak booming, bahkan hampir
di setiap daerah di Indonesia terdapat penjual sate taichan. Perbedaan sate ini
dengan jenis sate lainnya yaitu sate taichan hanya menggunakan daging ayam yang
dicampur garam, jeruk nipis dan sambal lalu dibakar tanpa dicampur kecap dan
bumbu. Kata “taichan” itu sendiri sebenarnya berasal dari celotehan orang
Jepang.
Ketika itu, ada seorang penjual sate di wilayah Senayan yang
kedatangan pembeli asal Jepang. Penjual sate tersebut melihat pembelinya itu
melumuri sate ayam yang dibuat dengan garam, jeruk nipis dan sambal. Lalu penjual
sate tersebut bertanya kepada orang jepang itu mengenai sate apakah yang mereka
buat, dengan spontan orang Jepang tersebut menjawab “Taichan.”
Sate Lilit Ayam
Sate khas Bali ini bukan hanya disukai masyarakat Indonesia
saja tapi juga disukai oleh turis mancanegara, mengingat Bali merupakan Pulau
yang paling sering dikunjungi turis dari luar negeri. Ada yang unik dari sate
ini yaitu menggunakan adonan yang merupakan campuran dari daging ayam, kelapa
parut, garam dan bumbu halus. Adonan tersebut dililitkan pada batang serai,
karena itulah disebut sate lilit. Sate ini sangat nikmat jika dihidangkan
ketika masih panas dicampur dengan sambal kecap.
Sate Padang
Jenis sate ini mungkin sudah tidak asing lagi, atau mungkin
Anda sendiri pernah mencobanya. Sate Padang menggunakan jeroan sapi atau
kambing yang sudah direbus kemudian dipanggang. Ciri khas dari sate ini adalah
bumbunya yang bewarna coklat kekuningan dengan tekstur sedikit kental yang
terbuat dari campuran kaldu ayam, bubuk kari, jintan putih, lengkuas, ketumbar,
kunyit, garam dan jahe.
Biasanya sate Padang dilengkapi dengan keripik pedas dan
ketupat pada penyajiannya. Jenis sate Padang ini terbagi menjadi dua yaitu
Padang Pariaman dan Padang Panjang, perbedaannya terletak pada rasa dan
campuran bumbu kuningnya.
Hanya 2 kata untuk semua jenis sate di atas yaitu “enak
banget”. Sangat disayangkan jika ada salah satu jenis sate diatas yang belum
pernah Anda coba. Walaupun cara dan resep pembuatan sate di atas sangat
sederhana tapi rasa satenya sangat lezat, dijamin ketagihan deh.
