Kuliner Rawon – Indonesia memiliki banyak sekali kuliner yang khas
dengan level kelezatan yang sangat tinggi. Sudah banyak makanan khas Indonesia
yang kelezatannya diakui oleh dunia, salah satunya adalah rawon. Kuliner ini
menggunakan bahan baku berupa daging sapi yang dipadukan dengan kuah gurih
berwarna hitam. Siapapun yang mencoba cita rasa rawon yang mendunia ini pasti mau
nambah terus.
Warna hitam yang ada pada kuah rawon berasal dari keluak dan
campuran bumbu khas seperti bawang putih, bawang merah, lengkuas, serai, kunir,
ketumbar, minyak nabati dan garam. Makanan khas Jawa Timur ini memiliki tekstur
kuah yang sedikit kental dan biasa disajikan dengan nasi putih. Supaya rawon
terasa lebih nikmat biasanya dilengkapi lauk tempe, empal, toge, telur asin dan
kerupuk udang.
Cita Rasa Rawon yang Mendunia
Sejarah Rawon
Rawon sudah dikenal hingga ke mancanegara dengan sebutan
black soup karena warna kuahnya yang hitam. Jika melirik sejarahnya, masyarakat
Jawa Timur percaya kalau rawon ini awalnya adalah makanan para raja. Namun seiring
bertambahnya waktu, kuliner rawon mulai dikonsomsi oleh masyarakat biasa
sehingga menjadi terkenal hingga sekarang ini.
Sekarang ini pembuatan rawon mulai ditambahkan banyak variasi.
Buka itu saja, nama rawo juga kerap kali ditambahkan dengan nama kota dan
kata-kata yang unik seperti rawon malang, rawon dengkul, rawon Blora dan masih
banyak lagi. Namun, apapun namanya, bahan baku utama yang digunakan rawon tetap
daging sapi.
Menyicipi Kuliner Soto
Terfavorit di Indonesia dari Berbagai Macam Daerah Selengkapnya :
http://www.ngeksplore.com/2017/10/soto-terfavorit-di-Indonesia.html
Diantara sekian banyak nama rawon, ada satu nama rawon yang sangat
terkenal yaitu rawon setan. Sebenarnya nama “rawon setan” ini berasal dari
warung rawon milik Ny. Endang yang selalu buka pada malam hari. Karena
menurutnya setan suka berkeliaran pada malam hari maka rawon yang ia jual dinamakan
dengan rawon setan. Namun pembuatan rawon setan tidak jauh berbeda dengan
pembuatan rawon asli pada umumnya.
Resep Rawon Asli
Membuat rawon sebenarnya tidak terlalu sulit, berikut ini
resep rawon asli yang bisa Anda buat sendiri :
Bahan Baku Rawon
300 gr daging sapi yang sudah dipotong bentuk dadu
2 lembar daun salam
1 batang serai
3 lembar daun jeruk
Merica dan garam secukupnya
Minyak goreng
2 cm lengkuas yang sudah di geprek
6 gelas air putih
Bumbu Rawon yang
Dihaluskan
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
2 cabe merah
5 buah bagian isi keluak
4 butir kemiri
Cara membuat rawon
asli :
Tahap pertama, panaskan 2 sendok minyak goreng terlebih
dahulu kemduian tumis bumbu rawon yang telah dihaluskan. Campur tumisan bumbu
dengan serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas sampai tercium aroma yang
harum. Lalu tambahkan garam dan merica secukupnya.
Tahap kedua, rebus 6 gelas air dalam panci sampai agak
mendidih lalu tuangkan bumbu yang sudah ditumis. Tuangkan daging sapi dan rebus
sampai tekstur daging terasa empuk, sajikan rawon dalam kondisi hangat.
Awalnya, rawon hanya dikenal di wilayah Surabaya saja, namun
sekarang ini sudah berkembang hingga ke seluruh Indonesia. Sekarang ini hampir
disetiap daerah memiliki jenis rawon tersendiri, seperti rawon Betawi, rawon
Makassar, dan lainnya.
Hidangan Rawon
Selain dijual di beberapa tempat makan, rawon juga sering
dihidangkan untuk berbagai acara adat, keraton, hingga sebagai hidangan untuk menyambut
tamu penting dari dalam dan luar negeri. Rawon juga kerap terlihat menjadi
hidangan pernikahan. Secara umum, filosofi rawon ini adalah rasa kebersamaan
dari semua kalangan, tidak peduli apapun perbedaannya.
Kandungan Rawon
Perhitungan kandungan dibawah ini diambil dari 100 gr rawon
yang bisa dikonsumsi 100% seluruhnya
Kandungan Energi = 60 kkal
Protein = 5,4 gr
Kandungan Lemak = 2,5 gr
Kandungan Karbohidrat = 4 gr
Kandungan Kalsium = 272 mg
Kandungan Fosfor = 153 mg
Kandungan Zat Besi = 3,3 mg
Kandungan Vitamin A = 35 IU
Kandungan Vitamin B1 = 0,09 mg
Kandungan gizi rawon di atas bisa saja berubah tergantung
dari cara memasak dan campuran yang digunakan.
Sudah terbukti jika cita rasa rawon yang mendunia tidak bisa
ditandingi dengan kuliner dari Negara lain. Beberapa orang menyamakan daging
sapi yang ada pada rawon dengan steak, namun banyak yang membantah karena
beberapa turis yang pernah mencoba mengakui jika daging sapi pada rawon jauh
lebih enak dan empuk. Sayang banget kan kalau Anda belum pernah mencoba
rawon..!!