Gado-Gado – Buat
para pecinta kuliner sayuran dan bumbu kacang tentunya akan tergiur dengan
masakan yang satu ini yaitu gado-gado. Resep gado-gado spesial paling enak
berasal dari berbagai bahan baku berupa sayuran, tahu, tempe yang dicampur
dengan bumbu kacang. Sebagai pelengkap, biasanya ditambahkan irisan telur,
kentang rebus, kerupuk udang dan bawang goreng.
Kuliner khas Betawi ini seringkali disebut sebagai “Salad
khas Indonesia”. Gado-gado bisa langsung dimakan atau bisa juga disajikan bersama nasi atau lontong. Sekarang ini sangat mudah untuk mendapatkan resep
gado-gado spesial paling enak dari berbagai media seperti buku resep masakan,
internet, acara memasak dan lainnya. Sehingga Anda pun bisa membuat gado-gado
sendiri di rumah.
Resep Gado-Gado Spesial Paling Enak
Semua sayuran yang digunakan masih dalam keadaan mentah atau
belum dimasak sama sekali. Jenis sayuran yang sering dipakai untuk membuat
gado-gado yaitu selada, bunga kol, kacang panjang, mentimun, taoge dan kubis.
Sedangkan bahan baku untuk pembuatan saus kacang adala bawang putih, cabai,
merica dan garam secukupnya, gula merah, kacang tanah dan air perasan jeruk
nipis. Di beberapa tempat, pembuatan bumbu kacang juga ditambahkan kecap, kencur,
santan, dan terasi.
Jenis Gado-Gado
Banyak orang yang mengira jika gado-gado hanya satu jenis
saja, padahal di beberapa daerah juga ada kuliner gado-gado dengan sedikit
perbedaan di dalamnya, baik dari bumbu ataupun bahan bakunya. Berikut ini
beberapa macam jenis gad-gado yang ada di Indonesia :
Gado-Gado Surabaya
Tidak seperti gado-gado pada umumnya, gado-gado Surabaya
menggunakan bumbu yang encer karena ada tambaan santan dan dibuat terpisah
dengan sayurannya. Selain itu, pada penyajiannya menggunakan tomat dan selada
yang cukup melimpah. Sedangkan untuk sayurannya sama persis dengan gado-gado
lainnya. Rasanya juga sangat gurih dan enak selain itu juga sangat
mengenyangkan karena porsi sayurannya cukup banyak.
Gado-Gado Betawi
Kuliner ini sudah sangat terkenal bukan hanya di Jakarta
tapi juga di berbagai daerah di Indonesia. Bumbu kacangnya yang gurih dan
sayuran yang padat membuat gado-gado ini terasa sangat nikmat. Pembuatan bumbu
kacangnya digabungkan dengan sayuran sehingga bumbu kacang lebih meresap ke
dalam sayuran. Sebagai pelengkap, biasanya ditambahkan kerupuk dan taburan
bawang goreng.
Gado-Gado Padang
Kuliner Padang terkenal dengan rasa pedasnya yang enak.
Begitu pun dengan gado-gado khas padang yang memilik bumbu yang pedas. Bumbunya
sedikit encer karena dibuat menggunakan santan dan tambahan bahan baku lainnya.
Gado-gado ini bisa disajikan bersama nasi putih atau lontong.
Gado-Gado Bali
Selain terkenal dengan kuliner ayam betutu, ternyata di Bali
juga ada kuliner gado-gado loh. Perbedaan dengan gado-gado lainnya adalah pada
gado-gado Bali menggunakan sayuran yang direbus dan bumbu halus yang ditumis.
Sayuran tersebut dicampurkan pada saat bumbu halus ditumis dan diaduk sampai
merata. Rasanya sudah jelas sangat enak dan gurih, aromanya juga sangat harum.
Perbedaan Gado-Gado, Pecel, Lotek dan Karedok
Empat kuliner ini memiliki bentuk dan bahan baku yang hampir
mirip. Perbedaannya, pada karedok menggunakan sayuran yang mentah seperti
terong, daun kemangi, kacang panjang, tol dan tauge. Sedangkan pada gado-gado
menggunakan sayuran yang sudah direbus terlebih dahulu. Selain itu, sayuran
pada karedok dipotong-potong sebelum dicampurkan dengan bumbunya.
Sedangkan lotek menggunakan sayuran hijau berupa kangkung
saja, sedangkan bumbunya tidak jauh berbeda dengan gado-gado. Cara
penyajiannya, bumbunya disiram sehingga harus diaduk terlebih dahulu agar
tercampur merata dengan sayur kangkungnya.
Pecel hampir mirip dengan gado-gado, semua sayuran yang
digunakan juga sama. Perbedaannya terletak pada cara penyajiannya. Jika pada
gado-gado bumbunya diulek dan diaduk bersama sayurannya, sedangkan pada pecel
bumbunya diolah terlebih dahulu kemudian disiram ke atas sayuran. Selain itu,
biasanya pada bumbu kacang pecel dicampur daun jeruk dan penyajiannya
dilengkapi rempeyek.
Resep Gado-Gado Jawa Timur
Diantara sekian banyak gado-gado, ternyata resep gado-gado
Jawa Timur yang paling banyak dicari. Supaya Anda tidak penasaran, berikut ini
resepnya :
Bahan Baku
100 gr kacang panjang
250 gr selada keriting
2 buah tomat
50 gr gula merah
100 gr tauge
2 buah mentimun
100 gr kentang
1 papan tempe
5 butir telur ayam
5 buah tahu
500 ml santan kelapa
Kerupuk
Minyak goreng
Bumbu yang Dihaluskan
3 buah cabe rawit
250 gr kacang tanah
5 siung bawang putih
3 lembar daun jeruk purut
1 sendok teh garam
3 sendok makan asam Jawa
Cara Membuat
Gado-Gado Jawa Timur
Haluskan semua bahan baku untuk bumbu seperti bawang putih,
cabai rawit dan kacang tanah. Pastikan kacang tanah sudah dikupas kulitnya dan
disangrai. Kemudian masukkan semua bumbu halus dan santan ke dalam blender.
Nyalakan blender dan diamkan hingga semua bahan bumbu tercampur merata. Setelah
itu, masukkan 1 sendok teh garam dan irisan gula merah ke dalam bumbu sambil
diaduk.
Rebus sayuran dan ayam sampai benar-benar matang, lalu
tiriskan air rebusannya. Potong tempe dan tahu lalu goreng. Setelah itu,
letakan sayuran, telur, tahu dan tempe diatas piring dan aturlah peletakkannya
lalu siram dengan saus bumbu kacang yang sudah dibuat sebelumnya. Gado-gado
khas Jawa Timur siap disajikan untuk menggoyang lidah Anda.
Resep gado-gado paling enak yang sudah dijelaskan di atas
bisa Anda coba sendiri, bahan-bahannya juga muda ditemukan di pasar. Selain
rasanya yang enak dan lezat, gado-gado juga memiliki khasiat untuk menyehatkan
tubuh karena bahan bakunya didominasi oleh sayuran.
